MA MOUSSE AU CHOCOLAT

160 g de crème
40 g de lait
230 g de chocolat noir Guanaja 70 %
100 g de chocolat au lait Jivara
200 g de blancs d’œufs
80 g de sucre

Faire bouillir la crème et le lait, verser en plusieurs fois sur les chocolats jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Monter les blancs d’œufs avec une petite partie de sucre. Quand les blancs sont presque fermes, ajouter le reste du sucre et continuer de battre 1 min.
Verser la ganache sur les blancs montés en mélangeant délicatement à la spatule.
Laisser la mousse au chocolat au frais avant de la servir.