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Tarte Citron Menthe Poivre1 cyril lignacplat signature cyril lignac new2plat signature cyril lignac new3plat signature cyril lignac new4plat signature cyril lignac new5plat signature cyril lignac new6plat signature cyril lignac new7
Citron feuille Niçois
Crémeux et confit de citron, fin sablé de noisettes du Piémont
Sorbet acidulé à la menthe poivrée
Morilles des Ardennes
oeuf mollet, morilles cuisinées au vin Jaune
émulsion de volaille et Comté Fort Saint Antoine
Sole petit bateau
cuit doucement au vin jaune,
girolles cuisinées aux pétales de noisettes 
Foie gras de canard des Landes
escalope poêlée aux baies de Sancho,
bouillon léger de langoustines à la citronnelle
et galangal
Equateur
crème légère au chocolat Alpaco
biscuit moelleux, sorbet chocolat et fève tonka
Framboise du Val de Loire
crème légère et confit de framboise en coffre de chocolat
choux glacée à la vanille Bourbon
Venezuela
soufflé chocolat Araguani, noisettes caramélisées
crème glacée à la vanille Bourbon et fève tonka